秋の味覚、原木椎茸の土瓶蒸し

宇陀地方で作られる朝どり原木椎茸を使用しています。 原木椎茸は現在全国で2％しか作られておらず、スーパー等で売られている椎茸は菌木栽培のものがほとんどです。

原木椎茸は昔ながらのクヌギに菌を植え付け数年かけて作りますが、菌木椎茸はおがくずを固めた物を使用し短期間で工場生産されます。

食べ比べてみるとやはりその差は大きく、原木椎茸は口いっぱいに広がる香りとシコシコとした歯ごたえは格別です。

当店ではその朝どり原木椎茸を土瓶蒸しにして熱々を召し上がって頂きます。

※季節や日によって仕入れ状況が異なるため、お出ししていない日もございます。